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食品危害分析如何做（二）―食品經營企業中常見的生物性危害

時間：2017-08-18

 一、生物性危害
1.食源性細菌病原體危害
2.食源性病毒病原體危害
3.食源性寄生蟲危害
4.食源性昆蟲危害

二、食品經營企業中常見的生物性危害（食源性疾病）
1.細菌
蠟樣芽孢桿菌
空腸彎曲桿菌
產氣莢膜梭菌
肉毒梭菌
單細胞增生李斯特菌
沙門氏菌
產志賀樣毒素大腸桿菌
志賀菌屬
金黃色葡萄球菌
弧菌屬
2.病毒
甲肝病毒
諾克病毒
輪狀病毒
3.寄生蟲
異尖屬
小球隱芽胞蟲
圓孢子蟲
藍氏賈第鞭毛蟲
鼠弓形蟲
旋毛形線蟲

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